Ricette di Malta: biz-zalza tal-fenek e fritturi tal-pastard
A tavola! Venite insieme a noi alla scoperta di due gustose ricette della cucina maltese! L’arcipelago vanta una notevole tradizione enogastronomica, frutto di una storia millenaria fatta di incontro e fusione di culture.
Italia, Europa, Mediterraneo, Medio Oriente: in ogni piatto della cucina di Malta rivivono intatti i sapori e gusti di questa terra ricca di sorprese per gli amanti della buona tavola.
La cucina è poi un ottimo modo per viaggiare con i sensi e la fantasia. Per questo vi invitiamo a leggere le ricette che trovate in questo post. Se siete stati a Malta potrete rivivere i momenti migliori della vostra vacanza. Se state programmando un viaggio nell’arcipelago avrete un motivo in più per preparare le valigie e partire!
Cominciamo il nostro pranzo con le penne biz-zalza tal-fenek, pennette al coniglio. Un classico della cucina maltese che vede come protagonista il piatto nazionale per eccellenza, ovvero il coniglio!
Ecco gli ingredienti che ci servono:
- 350 gr. di pennette
- 500 gr. di sella di coniglio
- Foglie di mirto
- Salvia
- Rosmarino per la salsa e la guarnizione
- Basilico
- Brodo vegetale
- Vino bianco secco
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Ed ecco la preparazione. Lavate il coniglio e tagliatelo in piccoli pezzi eliminando le ossa. Rosolatelo in padella con 4 o 5 cucchiai d’olio, sale e pepe, qualche foglia di salvia, mirto e rosmarino. Bagnate con un bicchiere di vino e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo vegetale per non mantenere la morbidezza. Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela prima che sia al dente. Passatela in padella a fuoco vivace per un paio di minuti e servitela caldissima, guarnendo i piatti con foglie di basilico e aghi di rosmarino.
E dopo il primo passiamo a un secondo sfizioso e leggero: le fritturi tal-pastard, deliziose e croccanti frittelle di cavolfiore.
Ecco gli ingredienti che ci servono:
- Un cavolfiore
- Due uova
- Prezzemolo tritato
- Uno spicchio d’aglio schiacciato
- Olio per friggere
- Sale e pepe
Ed ecco la preparazione. Iniziate lessando il cavolfiore in acqua bollente, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare. Quando è freddo, tagliatelo seguendo la separazione tra le infiorescenze, eliminando il gambo centrale e quelli più duri. Schiacciate il cavolfiore con una forchetta, aggiungete le uova, l’aglio e il prezzemolo, mescolate il composto e condite. Con le mani modellate il misto, fate delle polpettine e friggetele in una padella poco profonda fino a quando saranno dorate, rivoltandole una volta.
Bene, speriamo che il pranzo sia stato di vostro gradimento e di rivedervi presto in uno degli ottimi ristoranti di Malta!
