Piatti tradizionali di Malta: la ftira
A Malta la vacanza inizia dalla buona tavola! Se state programmando un week end di relax o le meritate ferie estive all’insegna del mare e della natura, a Malta vi aspettano numerose specialità per tutti i gusti.La cucina dell’arcipelago è un gustoso mix dove convivono tradizioni italiane, arabe, africane ed europee.
Se siete amanti della pizza, a Malta non potete non assaggiare la ftira, la tipica pizza maltese. Un piatto delizioso, cugino della nostra pizza ma con una grande personalità, nel più autentico stile dell’arcipelago.
Scopriamo insieme la ricetta della ftira maltese. Indossate il grembiule e iniziamo!
Ingredienti per l’impasto:
- Due cucc
hiaini di lievito - Mezzo cucchiaino di sale
- Due tazze e mezzo di farina
- 250 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Ingredienti per la salsa:
- Un cucchiaio di olio d’oliva
- Una cipolla piccola tagliata finemente
- Due spicchi d’aglio schiacciati
- 420 grammi di conserva di pomodoro
- Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Un cucchiaio di zucchero
- Un cucchiaio di origano
Ingredienti per la guarnizione:
- Cinque patate di dimensioni medie tagliate finemente
- Una cipolla grande tagliata finemente
- Due pomodori freschi tagliati finemente
- 150 grammi di mozzarella
- Rucola
- Olive nere
- Acciughe
- Olio d’oliva
Preparazione: unite il lievito, il sale e la farina in una scodella e mescolate bene. Aggiungete gradualmente l’acqua e l’olio d’oliva. Lavorate l’impasto per circa dieci minuti finché non risulta morbido ed elastico. Disponete l’impasto in una teglia leggermente unta e lasciatelo riposare per circa 30 minuti finché non raddoppia di volume.
In una pentola scaldate l’olio a fuoco medio, fate cuocere la cipolla finché non diventa dorata. Aggiungete mescolando l’aglio, la conserva precedentemente privata dell’acqua, il concentrato, lo zucchero e l’origano. Cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti.
Dividete in due l’impasto e formate due pizze di 30 centimetri di diametro leggermente infarinate. Disponetele su due teglie e aggiungete la salsa. Disponetevi sopra le fette di pomodoro fresco, la cipolla, le acciughe, le olive e la mozzarella.
Aggiungete infine la rucola e fate cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti.
Et voilà, la ftira è pronta! Buon appetito!
